2023高山茶推薦，如何泡出高山好茶，感受茶葉山頭氣味

台灣的緯度與海島位置為高山茶帶來了得天獨厚的氣候環境，除了手採、溫差大以及日照較少之外，還必須種植在海拔超過1000公尺以上高山，與台地茶相比，高山茶會有豐富果膠滑順口感，在本文介紹中，除了瞭解高山茶特色功效之外，也會教你如何泡出高山好茶，品嘗山頭氣所孕育出的茶葉濃韻香氣。

高山茶是什麼茶？喝了對人體有哪些好處？

高山茶為了保持原始茶葉，大部分以輕發酵及輕焙火為主，在不同山茶區會有不一樣的大自然風味，也就是我們俗稱的「山頭氣」。

由於茶葉含有非常豐富的多酚類化合物、維生素、礦物質、氨基酸，對人體擁有許多好處，以下將針對各種族群整理出適合功效，看你是屬於哪個族群：

1.上班族

茶葉當中的茶氨酸可以幫助大腦控制焦慮的情緒、提高注意力、減輕壓力、放鬆精神狀況，是工作上對抗龐大壓力的紓壓首選。

2.減肥與健身人士

由於茶葉富含咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香物等豐富物質，可有效增加肌耐力、提高身體代謝速度以及降低體脂，是增肌減脂的好幫手。

3.年長者

茶葉含有的啡咖鹼與兒茶素，對於年長者來說能夠增進思考及記憶，保持身體健康。

除上述之外，高山茶還能維持牙齒口氣充滿香氣，對身體內外都很有幫助。

高山茶種類有哪些？介紹台灣高山茶四大產區

台灣高山茶產區主要以嘉義縣及南投縣為主，分成四大著名種類，分別為阿里山高山茶、杉林溪高山茶、梨山高山茶以及大禹嶺高山茶，每座山各有不同的風味。

阿里山高山茶種植於嘉義縣竹崎鄉、番路鄉以及阿里山鄉，由於這些產茶的村莊大多位於阿里山公路附近，像是著名的茶區有：頂湖、石棹鄉、奮起湖、樟樹湖，因此都統稱為阿里山高山茶，不過也有叫做阿里山珠露茶或阿里山佳露茶的茶種出現，尤其以阿里山珠露茶較為有名。

杉林溪高山茶分布在南投縣竹山鎮，產區有：羊仔灣、三層坪、獅頭湖、龍鳳峽等，其中龍鳳峽是貓奉茶團隊選擇的茶園；而梨山高山茶和大禹嶺高山茶幾乎算在附近區域，梨山高山茶分布於台中市和平區，著名的茶區有：佳陽、新佳陽、福壽山、武陵、環山、碧綠溪，雖然普遍大眾亦將翠巒、翠峰、華崗、大禹嶺納入梨山茶區，但在2016年台中市和平區公所已正式向經濟部申請「梨山茶」產地標章，正式界定梨山茶區域，因此將前述區域排除。

而大禹嶺高山茶產區位於花蓮縣秀林鄉富世村，地理位置靠近南投台中兩縣市的交界處，海拔約2500～2600公尺，也是台灣目前最高的茶業產區，氣候冷涼、茶香柔順，這也是為何大禹嶺相當有名氣的原因。至於不少人問過為什麼我們唯獨沒有大禹嶺的茶，如果想進一步瞭解的話，可以訂閱我們的電子報來獲得更多資訊。

如何從高山茶價格分辨茶葉真偽？

台灣一年消費4萬多噸的茶，而台灣茶扣除出口後卻只剩3千多噸，代表標榜的台灣茶其實有9成混合進口來源不明的茶葉，而其中主要是以中國及越南茶葉為主，除了使用台灣禁止的高風險農藥導致超標之外，有的還甚至為了保存風味添加了化學茶精、色素、防腐劑，一度讓台灣不少知名手搖品牌都曾被報導過相關新聞。

至於茶葉一般可分人工手採或機器採收，機採比較容易出現茶葉破損以及筆直的切口，並只能在平地使用機器，高山因坡度問題只能手採，但在國外由於人工便宜，多數也以手採為主，並不好作為高山茶的判斷。

有些廣告或許會打著自產自銷的名號，台灣高山茶價格一斤售價不到一千元，但事實上台灣目前高山茶光成本就已破千，所以過低價格的高山茶務必要留意，很有可能是台地茶甚至是進口茶混充。

高山茶因山上寒冷，豐富的果膠能有醇厚的口感，如果是專業的茶師能夠透過製茶經驗判斷真偽，但一般消費者不容易辨別，所以盡可能購買有信譽保障的茶葉品牌比較安全且安心。

高山茶泡茶時間要多久？茶職人解密高山茶泡法

好的茶葉不易苦澀，但如果水加太少容易造成濃度太高、口感太厚不舒服，茶與水的適當比例約為1克茶葉搭配50～100ml水量，每種茶葉適合茶溫不同，高山茶泡法適合80～90度。

由於高山茶多數為球狀工法，所以第一泡需要比較久的時間將茶葉完整舒展開來，也稱之為「溫潤泡」，但如果浸泡太久會釋放過多的單寧，導致茶湯過厚，變的苦澀，以下我們分別用單人獨飲以及常見的四人茶壺提供專業的泡法：

單人獨飲

可將3克茶葉搭配150ml熱水搭配，浸泡約5分鐘即可享用，這種也是比賽在用的規格。

四人茶壺泡法

在150ml茶壺裡取10克茶葉或是薄薄鋪上茶壺底層加滿熱水，第一次先泡90秒讓茶葉舒展，第二次泡60秒，之後則是每次多加30秒即可飲用，如果夏天太熱也可以參考這篇冷泡茶教學喔

貓奉茶高山茶推薦｜頂級香醇的獨家私房高山烏龍

回想我們團隊第一次與龍鳳峽茶園的林大哥相遇講的一句話，「我的茶不便宜，茶行都只買來混茶用，你們真的要賣單品嗎？」來自海拔1900公尺的台灣杉林溪頂級茶區，林大哥承襲三代種茶經驗，不使用除草劑並採用自然農法及天然肥料，在雲霧繚繞日照少的環境下友善農法細心栽植，還榮獲2020國家產品金質獎，結合藝術家風格，將茶園如同藝術品般吹毛求疵的照料著，這是林大哥對於自家茶葉的品質自信。

為了挑戰最高等級的高山烏龍，我們請到有30多年製茶經驗、有業界教官稱號的職人級茶師為我們製茶，雖然職人起初並不願意為我們製作。但在知悉茶農跟我們想挑戰把最高等級的茶葉製作成單品茶後，終於願意為我們製作這款輕發酵輕焙火的頂級高山烏龍。

茶湯呈蜜金黃色澤，加入熱水沖泡後，香味疊加而至；果膠質與茶多酚的結合，香醇口感、層次豐富，入口回甘，淺嚐清花香，唇間回韻，順口而不苦澀，午茶首選，搭配甜點及堅果更能襯托出悠長的茶味花香及甜蜜。

貓奉茶團隊直接與產地茶農合作，我們茶葉採自然農法，通過4百多項農藥檢驗零殘留，合作茶廠更是通過HACCP、農產品產銷履歷系統、ISO22000、ISO9001、工廠五星衛生認證，堅持給你純淨無毒無添加的100%台灣茶葉和最高的安全保障。而茶包採天然玉米纖維，安全無毒更能自然分解，希望讓入口的每一款好茶，不只回甘解渴更健康 。

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這邊看貓奉茶頂級杉林溪高山茶

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